核心技艺传承与传统手工艺类非遗的生产性保护——以佛山石湾酒厂玉冰烧酿制技艺的保护传承为例

摘要

核心技艺的传承和保护,是传统手工艺类非遗项目得到生产性保护的关键。手工类非遗项目的核心技艺是在特定自然环境、风土人情中,通过生产、销售、流通诸环节历史地形成。面对机器化大生产的变革,传统手工艺必须坚持传统工艺与现代科技融合,才能保护其工艺流程的整体性和核心技艺的真实性;面对激烈的市场化转型,则必须通过商标原产地保护、甚至行业标准的制定,保护核心技艺及其形成的品牌价值;面对文化转型,则有赖利用地方特色文化资源,结合文化创新,探索核心技艺传承-品质管理-品牌保护-文化发展的转型升级之路。广东石湾酒厂对于其核心技艺——玉冰烧酿造技艺的保护传承,给了我们上述启示。