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果蔬制品护色技术的研究

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cqvip:外观色泽是果蔬生命活力和健康的体现,果蔬制品的色泽问题直接影响果蔬品质、食用价值及商业价值,因此研究果蔬制品在加工和贮藏过程中的护色问题尤为重要.

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来源
《食品与生物技术学报》 |2013年第8期|896|共1页
作者
张群;
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作者单位

江南大学图书馆;

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