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谢智芬; 刘俊荣; 赵艳秋; 俞微微;
大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室,辽宁大连116023;
北太平洋鱿鱼; 质地改良剂; 凝胶特性;
机译:酪蛋白酸钠和κ-角叉菜胶对添加微生物转谷氨酰胺酶增强猪肌肉凝胶结合和质地特性的影响
机译:冻干巨型鱿鱼翅和地幔肌肉对商品小麦粉面团特性和面包烘烤性能的影响冻干巨型鱿鱼翅和肌肉对面团特性和烘烤质量的影响商业小麦粉
机译:低温大气等离子体对鱿鱼皮鱿鱼蛋白酶和浓缩蛋白凝胶特性的影响
机译:自20世纪70年代以来西北太平洋在西北太平洋的丰富性皮鱼和鱿鱼的大约变化及对渔业管理的影响
机译:冷冻贮藏对T(Tilapia aureus)和CA(ICTALARUS PUNCTATUS)肌肉的某些生化,超微结构和质地特性的影响。
机译:酰胺化的低甲氧基果胶对巨型鱿鱼皮肌肉凝胶理化特性的影响
机译:添加微生物转谷氨酰胺酶和蛋白酶抑制剂以改善冷冻鱿鱼肌肉的凝胶特性
机译:1955年至1972年太平洋鲑鱼调查计划在北太平洋的地面刺网中采集的鱿鱼
机译:质地改良剂和面条状凝胶状食品,用于面条状凝胶状食品
机译:水生肉制品质地改良剂,水生肉制品,水产肉制品的制造方法以及使用该水生肉制品质地改良剂的水生肉制品质地改良方法
机译:鱿鱼混合了辣,酸酱和蔬菜,通过去除鱿鱼的滑爽质地,改善了进食的质地
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