丹麦开发出一种可用于乳品发酵的高通量pH值监测法

摘要

乳品发酵工艺优化经常需要花数个小时进行多路pH值测定。近日，丹麦研究人员建立了一种可同时测定90个样品pH值的方法，这种方法比传统电极法检测相同数量样品省时且效果明显。该方法使用常用材料，采用荧光分析仪，比配备光学pH传感器的市售96孔板范围更宽。为考察方法的应用效果，研究人员制备了一种类乳透明介质.