低谷蛋白稻米组分蛋白提取工艺优化

摘要

为确定低谷蛋白稻米蛋白质组分的最优提取条件,以低谷蛋白水稻D105为材料,用连续提取法,在优化提取液浓度的基础上,采用响应面法(RSM)优化各组分蛋白的提取条件.结果表明,球蛋白提取最适提取氯化钠溶液浓度为0.6 mol/L、醇溶蛋白最适乙醇体积分数为80％、谷蛋白的最适提取氢氧化钠浓度为0.04 mol/L;基于单因素实验,选择料液比、提取时间、提取温度、提取次数为自变量,以各组分蛋白提取量为响应值,利用Box-Behnken(BB)中心组合设计4因素三水平实验,确定清蛋白最佳提取条件为:料液比1∶22、提取温度31.6°C、提取时间43 min、提取3次;球蛋白最佳提取条件为:料液比1∶20、提取温度33.1°C、提取时间22 min、提取3次;醇溶蛋白最佳提取条件为:料液比1∶21、提取温度34.6°C、提取时间40 min、提取2次;谷蛋白最佳提取条件为:料液比1∶ 16、提取温度34.7°C、提取时间22 min、提取3次.在此条件下稻米各组分蛋白的提取量分别为:清蛋白4.26 mg/g、球蛋白9.76 mg/g、醇溶蛋白2.27 mg/g、谷蛋白23.60 mg/g,与预测值的相对误差分别为0.0187、0.056 3、0.030 8、0.014,表明响应面法优化所得提取工艺条件较好,具有应用价值.