体外模拟消化对藜麦抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性影响研究

摘要

以藜麦为研究对象,研究体外模拟消化对藜麦总酚和总黄酮含量、生物利用率、抗氧化活性以及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用的影响.结果 表明,模拟消化后,总酚和总黄酮含量分别提高了278％ ～ 370％和320％ ～ 455％,生物利用度分别提高到17.50％ ～ 20.19％和32％ ～ 32.14％,而1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,l-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)自由基清除能力和铁离子还原力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)三种方法测得的抗氧化活性分别提高了185.2％～224.3％、137.4％ ～ 186.4％和154％ ～ 171.2％.同时,与未消化组相比,消化组表现出较高的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性,半抑制浓度(50％ inhibiting concentration,IC50)分别为16.24 ～ 19.83 mg/mL和8.17 ～ 10.67 mg/mL.