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谢新华; 郝明远; 张蓓; 王娜; 张佳帆; 尹琦; 武飞扬;
河南农业大学食品科学技术学院 郑州450002;
聚葡萄糖; 小麦面筋蛋白; 蛋白结构; 功能特性;
机译:静水压力和温度对小麦面筋化学和功能特性的影响:面筋,麦醇溶蛋白和谷蛋白的研究。
机译:静水压力和温度对小麦面筋化学和功能特性的影响。面筋膜的研究。
机译:玉米醇溶蛋白对小麦面筋膜形成能力和性能的影响
机译:水热过程对小麦面筋分离物功能特性的影响。
机译:超声波对小麦面筋功能特性的影响
机译:以辣椒粉为染料,添加大豆分离蛋白和聚葡萄糖的功能性新鲜面食的开发以辣椒粉为着色剂,添加大豆分离蛋白和聚葡萄糖的功能性新鲜食品的研制
机译:评估小麦面筋,玉米麸质和玉米醇溶蛋白作为食品成分的健康方面
机译:用于确定参数的装置,该参数使得能够确定在热通量和减压的影响下,由包含面筋蛋白的水合混合物,优选在湿面筋中形成的样品中形成的面筋细胞的延展性,强度和渗透性
机译:一种制备水中水溶液的方法,该方法仅保持纤维蛋白,酪蛋白或面筋类型的可溶性蛋白质困难,同时保持天然特性
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