超滤法制备高ACE抑制活性玉米肽

摘要

为了获得高降血压活性的玉米肽,采用截留分子质量为5、3、1 ku超滤膜对玉米蛋白酶解液进行分级分离,比较了各级份及未分级玉米肽的肽含量及血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性;并采用正交试验对最佳膜分离条件进行了优化.结果显示:经截留分子质量3 ku的膜滤过肽液的ACE抑制活性最高,其最佳膜分离条件为:原液浓缩比3:1,pH值为5.5,温度为35℃时,此玉米肽滤过液的ACE抑制率大于82.27%.截留分子质量为3 ku的超滤膜为分离玉米ACE抑制肽的最佳超滤膜.