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南极磷虾中甲壳质和壳聚糖的制备及应用

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摘要

壳聚糖作为一种碱性天然多糖,由于其无毒且具有良好的生物及组织相容性而备受人们重视.在食品工业中应用也很广泛,包括液体处理剂,食品加工添加剂,保鲜剂和保健食品.本文以南极磷虾为原料,详述了甲壳质和壳聚糖的最佳制备条件,并讨论了在食品工业中的应用.

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来源
《北京水产》 |2005年第5期|40-44|共5页
作者
周宏亮;
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作者单位

北京北水食品工业有限公司;

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正文语种 chi
中图分类水产、渔业;
关键词
南极磷虾; 甲壳质; 壳聚糖; 制备;

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