一种新型的保健啤酒——竹啤

摘要

竹叶提取物 (Ebl)是新近开发的一种黄酮类营养素 ,含有丰富的黄酮糖苷和香豆素类内酯等活性成分 ,具有与银杏提取物 (Egb)相似的生物学功效。本文以 Egb为阳性对照 ,利用 SD大鼠的高血脂模型 ,研究了不同剂量的 Ebl对大鼠血脂的调节作用。试验表明 ,Ebl能显著降低大鼠的血甘油三酯和血胆固醇浓度 ,升高 HDL-胆固醇、降低 L DL-胆固醇 ,并呈显著的剂量依赖关系。同等剂量的 Ebl和 Egb作用相同。在常规啤酒的生产过程中强化一定量的 Ebl,得到的竹啤具有如下特点 :1明显的竹叶清香 ,爽口、醇厚 ;2丰富的生物总黄酮含量、更好的抗自由基和抗氧化性能 ;3优良的储藏稳定性和低的双乙酰回升。竹啤是一种高品质的保健型啤酒 。