不同品种鸡蛋中胆固醇含量的比较研究

摘要

随机选取32～36周龄罗曼褐鸡、闽中麻鸡、淮南鸡三种健康鸡的新鲜鸡蛋各30枚,测定不同品种鸡蛋中胆固醇的含量及其常规营养成分,比较研究品种对胆固醇含量的影响.试验结果表明,不同品种鸡蛋中胆固醇含量差异显著,其中每克蛋黄胆固醇含量以淮南鸡最高,为16.32 mg,比罗曼褐鸡高24.20%(P＜0.05),比闽中麻鸡高3.95%(P＞0.05);每枚鸡蛋胆固醇含量以闽中麻鸡最高,为241.31g,比罗曼褐鸡高9.18%(P＜0.05),比淮南鸡高5.99%(P＞0.05).不同品种对鸡蛋中其他常规营养成分的影响不明显.