嗜热链球菌增菌培养基及培养条件的优化

摘要

以玉米粉酶解物和大豆蛋白水解物为主要原料，以蔬菜汁为促生长物质，考察培养基的组成、接种量、起始pH和温度对嗜热链球菌增菌的影响．试验发现，复合蔬菜汁具有协同增菌作用，芹菜汁：胡萝卜汁：竹笋汁=2：2：1时，增菌效果较好；以正交试验设计对影响增菌的培养液组成、复合蔬菜汁添加量和接种量进行优化，得出增菌培养的最佳工艺：在100mL大豆蛋白水解液和玉米粉酶解物的培养液（体积比为45：55）中，添加复合蔬菜汁30mL，以5％的接种量，起始pH6．8，42℃培养20h，嗜热链球菌增菌效果最好．