高纯度蛋黄卵磷脂的提取工艺研究

摘要

[目的]探索蛋黄卵磷脂的最佳提取工艺.[方法]以鸡蛋黄为原料,采用无机盐复合沉淀法精制卵磷脂,通过单因素试验与正交试验,优化卵磷脂的最佳提取工艺.[结果]卵磷脂的最佳提取工艺为:蛋白酶添加量0.06%,乙醇浓度90%,提取温度25 ℃,金属离子浓度40%.[结论]无机盐复合沉淀法是一种高效、经济的提取方法.