甘薯叶中绿原酸的提取及抑菌作用的研究

摘要

[目的]为有效地提取和利用甘薯叶中的绿原酸,对提取工艺进行优化,并对绿原酸的抗菌活性进行探讨.[方法]利用正交试验得到绿原酸最佳提取条件,根据液体培养基吸光度值的变化确定绿原酸对菌体的最小抑菌浓度.[结果]甘薯叶中绿原酸的最佳提取条件是:乙醇浓度60%,料液比1∶ 30,超声时间50 min,超声温度50 ℃;抑菌效果:甘薯叶提取物绿原酸对植物乳杆菌、葡萄球菌、汉逊酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用;最低抑菌浓度分别为1 000、1 000、500、250、200 μg/ml.[结论]甘薯叶中含有绿原酸,并且绿原酸具有很强的抗菌作用,作为食品添加剂有很好的发展前景.