黑木耳液体发酵产胞外多糖条件的研究

摘要

[目的]研究黑木耳液体发酵产胞外多糖的条件.[方法]利用单因素试验,研究碳源、氮源、无机盐、培养温度、初始pH、接种量、发酵时间等对黑木耳液体发酵产胞外多糖产量的影响.[结果]适宜的发酵培养基为:葡萄糖4％、豆饼粉0.7％、KH2 PO4 0.4％、MgSO4·7H2O 0.5％、CaCO30.3％、棉籽壳粉1％；适宜的发酵条件为:培养基初始pH 6.0、温度28℃、接种量10％ (V/V)、装液量90 ml(250 ml三角瓶)、发酵时间6d,在此条件下胞外多糖产量可达4.835 g/L.[结论]该研究为黑木耳胞外多糖的工业化生产提供了必要的理论基础.