火炭母乙醇提取物的抗氧化活性及其稳定性研究

摘要

[目的]研究火炭母95％乙醇提取物的抗氧化活性及其稳定性.[方法]采用室温浸提法对火炭母中有效成分进行提取,考察其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)、羟基自由基(OH·)、总抗氧化能力(ABTS法)、超氧阴离子(O2-·)的清除作用,并与Vc进行比较,以评价其抗氧化活性以及pH和温度对提取物稳定性的影响.[结果]火炭母95％乙醇提取物对DPPH·的清除率可达92.5％.提取物对DPPH·、OH·、ABTS+·、O2-·的半数抑制浓度(IC50)分别为32.8、90.8、110.8、277.1 μg/mL,清除能力均比Vc强,且提取物还具有较好的耐热性和耐弱酸弱碱性.[结论]火炭母95％乙醇提取物具有较强的抗氧化活性及良好的稳定性.