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官秋林; 赵晨伟; 唐年初;
江南大学食品学院国家工程实验室;
江苏无锡 214122;
煎炸油; 挥发性; 风味; 顶空-固相微萃取; 气相色谱-质谱;
机译:促进健康的微成分从煎炸植物油到薯条的迁移
机译:几种煎炸条件下不同植物油(橄榄油和向日葵)变化的理化表征几种煎炸条件下不同植物油(橄榄油和向日葵)变化的理化表征
机译:部分替代薯条奶酪奶酪的薯条奶酪豆荚
机译:氧化植物油中极性亲脂性醛的分离与鉴定。
机译:油炸和煎炸薯条时葵花籽油中β-谷固醇和菜油甾醇的氧化
机译:电脑仿真采用温度逐步的煎炸方法,以减轻炸薯条中的丙烯酰胺形成
机译:用烷基季铵盐,两性氨基酸盐,中和量的钠和氢氧化钾和小a的烷氧基化植物油和糖衍生物乳化植物油测试物质的解密
机译:烧烤或煎炸蔬菜,最好是茄子,胡椒或西葫芦,包括将切好的蔬菜加入植物油中,烧烤或煎炸,将蔬菜加入酿造物中,以及从酿造和包装中取出蔬菜
机译:储存稳定的低水分煎炸马铃薯条的制备方法
机译:包含第一水胶体涂层和第二淀粉涂层的煎炸和冷冻马铃薯条及其制造方法
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