酶联免疫快速检测方法在食品安全中的应用

摘要

免疫学技术通过抗原和抗体的特异性结合反应,再辅以免疫放大技术来鉴别要检测的物质.免疫方法的优点是样品在进行现场检测,可采用免疫技术进行筛选[1].由于免疫学方法具有高灵敏、高特异性、快速等优点,所以近年来,该方法在食品安全检测上也应用广泛,本文主要从酶联免疫吸附法(ELISA)、化学发光法、胶体金试纸条这几种方法在食品安全检测中的应用进行介绍.