富马酸二甲酯防霉研究

摘要

富马酸二甲酯为一种新开发的防腐剂,经毒理学试验证明,急性毒性求得LD_(50)大鼠为1866mg/Kg、小鼠为2581mg/Kg,蓄积系数为8。Ames 试验为阴性,小鼠骨髓多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验,均未出现对体细胞、生殖细胞明显诱变性,测得致畸指数为3.73(<10);最大无作用剂量为200mg/Kg,以安全系数为100倍计,ADI 为2mg/kg。因此,富马酸二甲酯作为食品添加剂是比较安全的。