酱渍蔬菜中甜蜜素的测定

摘要

环己基氨基磺酸钠（beet molasses）又名甜蜜素,属非营养型合成甜味剂[1]。因其甜度高、价格低廉等特点,曾被广泛使用。近年来随着对甜蜜素的毒理学研究的深入,表明其代谢产物环己胺可能具有潜在的致癌性。我国已将甜蜜素列入限制使用的食品添加剂,