可食花卉-葡萄皮渣复合保健果醋饮料的研制

摘要

以葡萄皮渣为原料酿制果醋,并以花卉浸提液为主要添加物,生产复合保健果醋饮料.通过单因素实验和正交试验,确定复合保健果醋饮料的最佳配方:花卉浸提液20％,果醋10％,柠檬酸0.2％,蜂蜜15％.按此配方酿制的复合保健果醋饮料营养丰富,风味独特,清朗爽口,酸甜适中.