上海超市绿叶菜流通管理现状及基于 HACCP 的安全监管

摘要

通过考察绿叶菜在上海市各超市的流通现状，对绿叶菜超市流通环节危害进行分析，并对关键控制点进行探讨，建立了超市绿叶菜HACCP管理体系。运用HACCP原理指出超市绿叶菜推行HACCP管理体系的关键控制点及关键限值，指出超市建立和实施绿叶菜HACCP管理体系的重点与难点。