纳豆菌发酵方法比较分析

摘要

纳豆菌发酵产生的纳豆激酶，作为新一代的抗血栓物质，具有较大的开发潜能。本文从纳豆菌固体发酵、半固体发酵、液体发酵等几方面分别分析了纳豆菌发酵生产发展状况，表明生产中采用固体发酵产酶活性高，但酶量较少，液体发酵便于酶后期纯化处理，更有利于工业化生产。