鼠李糖乳杆菌RW-9595M分批培养生产胞外多糖

摘要

许多食品级微生物如乳酸菌产生胞外多糖(EPS)。在酸奶，干酪，酸性稀奶油等发酵乳制品中，多糖对产品质地，口感和稳定性都有重要作用。有些EPS还是调节肠道微生物生态平衡对健康有利的益生元。不过，乳酸菌的胞外多糖的产量低，并未用作食品添加剂。鼠李糖乳杆菌RW-9595M能在以乳清为主的培养基中产生大量胞外多糖。本研究的目的是用鼠李糖乳杆菌RW-9595M的游离细胞，在控制pH的分批培养，