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三椒入肴味无穷

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三椒,指的是辣椒、小青椒、野山椒,作为辛辣调味品,各有特色.辣椒辣而不燥,略带鲜香,小青椒辣的适当,辣中纯清,野山椒则辣的豪放,回味悠久.如果将三者合一,则可以相得益彰,风味独特,令人信服.作为江湖菜与迷宗菜的代表调味品,三椒运用于菜肴、火锅均可,现介绍几则,以飨读者.

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来源
《湖南食品》 |2003年第7期|48-48|共1页
作者
晓书;
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