两种镰刀菌葡萄糖淀粉酶部分酶学性质研究

摘要

对串珠镰刀菌(Fusarium moniliforme)和禾谷镰刀菌(F.graminearum)所产葡萄糖淀粉酶部分酶学性质进行了研究,结果表明这2种镰刀菌产的葡萄糖淀粉酶的性质较为相似.50～60℃酶活性较高,最高酶活性出现在50℃,串珠镰刀菌比禾谷镰刀菌所产生的酶热稳定性稍高.pH 5.0～6.0之间酶活性较高,pH 5.0～8.0之间稳定.金属离子Mn2+、Cu2+对2种镰刀菌产酶的酶活性有较强的激活作用,其中Mn2+激活作用最强烈,Mn2+作用后禾谷镰刀菌和串珠镰刀菌葡萄糖淀粉酶的活性分别为对照的176％和173％.金属离子Na+、Ca2+及Fe2+则会抑制这2种镰刀菌产葡萄糖淀粉酶的活性.