运用L-半胱氨酸维护维生素C效价的研究

摘要

目的:探讨维护维生素 C效价的方法.方法:采用碘量法测定维生素C和 L-半胱氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、L-半胱氨酸盐酸盐水合物单体及混合物氧化后的保存量,以保存的百分数为指标,比较研究它们的稳定性以及它们之间维护稳定的协同效应.结果:L-半胱氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、L-半胱氨酸盐酸盐水合物比维生素C稳定,与维生素C配伍,既保持L-半胱氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、L-半胱氨酸盐酸盐水合物的稳定,又维护了维生素C的效价.结论:运用L-半胱氨酸维护维生素C效价的方式,必定可以简化工艺、节省投资、降低成本、提高效益.