围网与普通网箱养殖大黄鱼营养成分的比较与分析

摘要

大黄鱼Larimichth ys crocea (Richardson)是我国重要的海洋经济鱼类,传统养殖的大黄鱼肉质已明显不如野生大黄鱼.本实验采用临近海区不同的养殖模式(围网与普通网箱)养殖的大黄鱼肌肉来研究其营养成分(包括常规营养成分和游离氨基酸)的含量与营养评价.结果表明:围网养殖大黄鱼的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸、鲜味氨基酸含量明显高于普通网箱大黄鱼(P＜0.05),其必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量亦高于普通网箱养殖的大黄鱼；其粗脂肪含量则显著低于普通网箱(P＜0.05);而粗灰分与水分含量二者没有显著性差异(P＞0.05).围网养殖的大黄鱼肌肉营养成分明显高于普通网箱养殖的大黄鱼,通过改变养殖模式如图网养殖可作为提高大黄鱼肉质的一种可行途径.