危害分析与关键控制点在焙烤实验室安全管理中的应用

摘要

焙烤实验室涉及粮油食品加工与检测，因此对实验室安全管理的要求很高。本文就危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP）在焙烤实验室安全管理中的应用进行探讨，根据焙烤实验室的管理特点制订HACCP计划，为焙烤实验室的安全管理提供借鉴。