亦食亦药话红糖

摘要

人们日常吃的糖,有红糖(又名亦砂糖、黑糖)、白糖、冰糖以及加工成的水果糖.它们都是从甘蔗或甜菜中提炼出来的,主要成分是蔗糖,故统称蔗糖. 红糖,是蔗糖经过粗加工后首先得到的.其颜色之所以是棕红,是因为它内含棕色物质"糖蜜"和叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及铁质素等.红糖经过洗糖、离心、分蜜等工序加以提炼,去掉了糖蜜和很多杂质,成为比较纯净的白糖.虽然红糖所含的杂质比较多,但保留的营养成分相对比白糖更多.据科学测定,红糖除含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、铁质素外,还含有锰、锌、铬、维生素B2等人体必需的营养素.