吃下去什么，吃出来什么

摘要

我对吃喝很热衷，对吃喝的文字也很热衷。我书架上有一排跟饮食相关的书，数一数，不下六七十种。有《山家清供》《饮膳正要》《食宪鸿秘》《养小录》这样的古书，也有《寒夜客来》《姑苏食话》《旅人的食材历》这样的今书；既有逯耀东、梁实秋、沈宏非这样的中国面孔，也有《食物：味道的历史》作者保罗·弗里德曼、《肠子、脑子、厨子》作者约翰·艾伦这样的西方面孔--然而在所有这些书之外，还不得不提一本新的饮食书：《吃东西》。