2种乳酸菌对金荞麦和串叶松香草青贮品质的影响

摘要

【目的】探明乳酸片球菌和粪肠球菌对金荞麦和串叶松香草青贮品质的影响,为开发金荞麦和串叶松香草青贮的发酵菌剂提供参考。【方法】采用单因素试验设计,以添加等量糖蜜为对照(CK),研究添加乳酸片球菌1×10^(11)CFU/g(T_(1))和添加粪肠球菌1×10^(11)CFU/g(T_(2))对金荞麦和串叶松香草感官品质、营养成分和发酵品质的影响。【结果】2种乳酸菌对金荞麦和串叶松香草青贮品质的影响存在差异,与CK相比,添加乳酸片球菌的金荞麦感官品质、营养成分和发酵品质较优,具有较高的感官评分(17分)、粗脂肪(5.23%)和乳酸含量(135.21 mg/g),较低的pH(3.69)和NH_(3)-N含量(0.31 g/kg),有利于提高其青贮品质;2种乳酸菌对串叶松香草的青贮品质均无明显改善作用。【结论】添加乳酸片球菌1×10^(11)CFU/g能有效提高金荞麦的青贮品质;添加乳酸片球菌1×10^(11)CFU/g和粪肠球菌1×10^(11)CFU/g对串叶松香草的青贮品质均无明显改善作用。