不同厚度PE袋对冷藏火龙果品质的影响

摘要

为火龙果低温贮藏中PE袋厚度的选择提供依据,以新鲜火龙果为材料,以无袋处理火龙果为对照(CK),研究不同厚度(0.01 mm、0.02 mm和0.03 mm)PE袋包装火龙果在(5±1)℃的冷库贮藏28 d后其感官等级、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及维生素C含量的变化.结果表明:PE袋包装对火龙果具有显著的保鲜效果,且厚度对保鲜效果影响显著.0.03 mm PE袋与0.01 mm PE袋相比,其对火龙果的保鲜效果明显提升,可显著降低水分和可溶性固形物含量的损失;0.03 mm PE袋与0.02 mm PE袋相比,其对火龙果保鲜效果的优势主要表现在抑制维生素C含量降低,对感官等级、失重率、可溶性固形物含量和可滴定酸含量等指标的保鲜效果不明显.在冷链物流中,可综合考虑成本等因素后决定选用0.03 mm PE袋还是0.02 mm PE袋.