一起山区农村家庭聚餐引起的鼠伤寒沙门氏菌食物中毒调查分析

摘要

目的对一起家庭聚餐食物引起的食物中毒进行流行病学调查，以查明暴露原因和来源，为采取相应的控制措施提供依据。方法对所有进餐人员和可疑餐次进行流行病学调查，采用病例对照方法进行食谱分析，比较聚餐者摄入食物的差异，明确发病原因。结果共有18人就餐，出现食物中毒共6例，食用辣椒伴皮蛋发病的发病危险是未食用者发病危险的3倍（RR=3，95%CI=1.35-6.68）。结论食物加工操作过程中严重的交叉污染是引起本次食物中毒的直接原因。应加强健康教育，控制关键环节，确保食品卫生安全，避免类似事件再次发生。