高职院校烹饪化学教学改革研究

摘要

烹饪化学教学的任务不仅在于传播理论知识,而且要培养学生创新能力和提高学生综合素质.如何有效提高教学质量已成为教学工作者关注的焦点.针对高职院校烹饪化学教学的现状和普遍存在的问题,从教学内容、 分层次教学管理、 教学方法、 实践教学和考核方式等方面对烹饪化学课程教学进行改革探索,旨在提高教学质量,培养高素质技能型人才.