广西罗汉果化学物质基础及大健康产品开发利用的研究进展

摘要

罗汉果皂苷是罗汉果Siraitia grosvenorii的主要活性成分,也是一种很有应用前景的功能性天然甜味剂。本文对罗汉果皂苷的结构特点、形成规律、结构与甜度的关系、功效、体内代谢和产物分布特征以及大健康产品开发应用现状进行了综述,希望为罗汉果进一步的开发和利用奠定基础。