茶叶初制过程中机械对茶叶铅、铜含量的影响研究初报

摘要

茶叶食品的安全卫生已引起消费者的重视，对茶叶农药残留和重金属超标尤为关注。铅和铜因对人体健康危害较大而被列入食品卫生标准检测指标中。这些重金属的污染途经主要来自于土壤、肥料、水源、空气、加工机械及包装物等。本文重点就茶叶机械加工过程中重金属污染程度的情况进行跟踪研究，找出污染为害的关键点，为茶叶加工机械配套提供科学依据。