沱江鱼府--介于白锅与红锅，柠檬子姜锅

摘要

沱江在四川中部，盛产鱼，沱江鱼府是成都很有名吃鱼的馆子，这家沱江鱼府就是其在武汉的加盟店。用土鸡、土鸭煮大股骨头熬出来汤做锅底，现点现杀冷水鱼，丢锅里煮，用高汤下鱼，是最能显出鱼的鲜味。最有特色锅底是柠檬子姜锅，用野山椒、柠檬、泡椒、子姜加酸菜和药材做底料，酸酸的，是一种介于红锅（辣）和白锅（不辣）之间的锅底。