方便面汤料的调味原理及生产工艺

摘要

不同厂家的方便面整体风味差距很大,其决定因素就在于汤料.随着汤料制作技术的引进和汤料生产线的开发,对于汤料的应用原理及生产工艺的研究已显得特别重要.从调味的原理出发,介绍了生产调味料的主要原料、生产工艺流程和技术要点、产品质量标准和有关汤料的配方,使更多的人了解方便面调味汤料的生产应用价值.