越精并非越好,适度才是真的好——有感于粮油行业中的过度加工现象

摘要

尽管越来越多的人已经明白面粉并非越白越好，食用油也不是越清亮超好，但仍有许多的粮油加工企业在费尽心思地去提高面粉的白度，脱去食用油的色泽，甚至不惜以添加一些有害的物质．损失产品的营养价值为代价，去追求一些感官指标。如何使加工企业和消费者达到共识，使粮油加工达到这个适度的平衡点，既满足消费者对产品感官指标的要求．又能更多保留产品的营养物质．避免加工企业过度加工所造成的浪费．或许是我们今天粮油行业更多人应该思考的课题之一。