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柿果及制品产业化开发理论性研究

         
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摘要

本文以柿子的制品及营养价值为切入点,介绍了柿片、柿饼、柿子酒和柿子醋等柿子加工产品的加工工艺和贮藏条件,概述柿子的初加工以及再加工制品在食品工业中的开发利用,为今后柿子国内外的产业化发展及拓展市场提供参考.

著录项

  • 来源
    《粮食流通技术》 |2020年第21期|17-1925|共4页
  • 作者

    张宏; 宋艺超; 陈志刚; 李金凤; 刘格如; 武晋海;

  • 作者单位

    山西师范大学现代文理学院 山西 临汾 041000;

    山西省孝义市林业局 山西 孝义 032300;

    山西师范大学现代文理学院 山西 临汾 041000;

    山西省孝义市林业局 山西 孝义 032300;

    山西师范大学食品科学学院 山西 临汾 041000;

    山西师范大学食品科学学院 山西 临汾 041000;

    山西师范大学现代文理学院 山西 临汾 041000;

    山西师范大学食品科学学院 山西 临汾 041000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 柿;
  • 关键词

    柿果; 加工制品; 营养价值; 贮藏; 原料化;

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