蛋类与心血管疾病

摘要

蛋类由于其富含优质蛋白质、维生素和矿物质，一直在机体营养中有重要的地位。然而，20世纪60年代，人类首次将膳食因素-胆固醇与心脏疾病联系起来。20世纪70年代，美国心脏病协会（AHA）首次对心脏疾病患者推荐限制膳食胆同醇的摄入（摄入量低丁300mg／d），并明确提出限制膳食胆固醇含量比较高的蛋类、贝类食物的摄入。40多年来，因为关注冠状动脉粥样硬化性心脏病的冠心病风险，一直发出远离蛋类的警告。