食用油采购技巧

摘要

食用油包括食用植物油、食用动物油脂,目前以食用植物油为主,主要有花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、玉米油、米糠油、食用植物调和油、橄榄油等。选购食用油主要考虑以下几点:1、根据用途选择合适的食用油。食品烹饪方式炖、煮、煎、炒的温度不同,由于食用油的烟点(耐热性)不同,过高温度的烹饪会加速致癌物质产生,因此,不同的食用油适用于不同的烹饪工艺。选购食用油要避开日常食用油使用的最大误区,即无论做什么菜都用一种油。煎炸爆炒宜选用耐热性高的油,如花生油、菜籽油等。