蘑菇菌种老化过程中的生理生化分析

摘要

食用菌菌种随着培养时间延长,将会发生老化现象,产生一系列生理生化变化.研究了5个不同蘑菇菌株的菌种在老化过程中所发生的一系列生理生化变化.结果表明:随着老化程度的加深,各菌株间的菌种的相对电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性变化没有一致的规律性,但酸性磷酸酶(ACP)活性随着培养时间延长出现明显的降低趋势,可以做为菌种老化标志的一个生理生化指标.