烤梨加工技术

摘要

烤梨源于安徽省蚌埠、宿州、寿县等一带,具有止咳化痰、滋阴润肺等功效。烤梨是不同于梨干、梨果脯的一种传统加工产品,保持了梨果一部分水分,并且无任何添加而形成的具有香甜软糯的独特口感,与其他梨果加工产品相比具有工艺简单、营养丰富和食用安全等优点。目前烤梨加工品种比较单一,多以雪花梨等白梨为主,同时缺乏对烤梨加工技术系统研究。