减少牛肉病原菌污染的新型蒸气消毒系统

摘要

牛肉和牛肉产品在屠宰、修整过程中很可能被细菌污染。此时细菌仅存在于胴体、分割肉和碎肉的表面，内部组织基本无菌。然而，在对肉块进行加工后，这些细菌会污染内部组织。美国Ｆｒｉｇｏｓｃａｎｄｉａ公司和Ｅｘｃｅｌ公司新研制了一种消毒系统——蒸气巴斯德消毒法。...