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姚慧慧; 王燕; 吴卫国; 廖卢艳; 赵传文;
湖南农业大学食品科技学院;
湖南长沙 410128;
长沙凯雪粮油食品有限公司;
湖南长沙 410008;
酸改性麦麸粉; 粉质特性; 拉伸特性; 糊化特性; 质构特性;
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团特性和行为的影响
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面条烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团和烹饪意大利面条行为特性的影响
机译:通过频率依赖性超声评估小麦面粉面团面粉面团的评估
机译:用动态流变法测量面条粉及其小麦淀粉的凝胶特性。通过添加改性淀粉使低溶胀面粉的储能模量与高溶胀面粉相匹配。
机译:在小麦粉中加入胡萝卜渣粉:对面粉面团和曲奇特性的影响
机译:鉴定土耳其酸面团中主要的乳酸菌和酵母菌,并选择发酵粉以不同的面粉和面团产量生产液态酸面团
机译:2002年经济普查:制造业,工业系列。面粉混合物和采购面粉的面团制造
机译:面粉,面团和面包店产品的酸化剂和改良剂-由混合料组成。钙盐,有机酸,麦芽粉,大豆卵磷脂等
机译:面团加工机的面粉撒粉附件-带孔的面粉容器底部的输送辊和圆形刷子
机译:面包烘烤方法,包括选择和称量诸如面粉或粗粉,水和酵母之类的原料,将面团混合物揉成面团,并调制面包单元以烘烤面包
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