茶叶多糖的纯化及组分研究

摘要

将粗老绿茶多糖过DEAE-纤维素柱,得一中性多糖及TPSⅠ、TPSⅡ、TPSⅢ三个酸性多糖.经糖腈乙酰化处理后进行气相色谱分析知中性糖由Ara.、Xyl.、Man.、Glu.、Gal.组成,其比例为1.04:2.98:5.99:2.00:1.00;TPSⅠ由Ara.、Xyl.、Glu.、Gal组成,其比例为2.57:0.94:1.77:1.00;TPSⅡ由Ara.、XyL.、G1u.、GaL.组成,其比例为2.57:0.94:1.77:1.00;TPSⅢ由Rha.、Ara.、Xyl.、Gal.组成,其比例为5:2:1:7.这些为探讨茶多糖的抑制巧克力起霜机理提供了依据.