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产乳糖酶酵母Kluyveromyces lactis培养产酶发酵条件的研究

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通过正交试验和单因素试验确定了本实验室乳酸克鲁维酵母菌株产乳糖酶的发酵培养基组分(W/V,%)为乳糖8、葡萄糖0.5、酵母膏0.7、尿素0.15、KH2PO4 1.5、MgSO4 0.1、MnCl2 0.01,并考察了其发酵工艺条件,优化得到的最高产酶量平均达到1.930 ONPG U/ml.

著录项

来源
《食品科学》 |2006年第12期|428-432|共5页
作者
张明丽; 刘文群; 熊华; 陈望华; 肖芳; 简霜泉;
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作者单位

南昌大学;

食品科学教育部重点实验室;

江西;

南昌;

330047;

南昌大学;

食品科学教育部重点实验室;

江西;

南昌;

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江西;

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食品科学教育部重点实验室;

江西;

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食品科学教育部重点实验室;

江西;

南昌;

330047;

南昌大学;

食品科学教育部重点实验室;

江西;

南昌;

330047;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
乳糖酶; 乳酸克鲁维酵母; 发酵条件;

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