渗透性K.lactis细胞内乳糖酶水解牛乳中乳糖的研究

摘要

应用填充床细胞反应器,以渗透性K.lactts细胞内乳糖酶连续催化牛乳中乳糖的水解.渗透性K.lactis细胞内乳糖酶的热失活遵循一级反应动力学,40℃时酶的半衰期为9.5h,表观米氏常数为0.39mmol/ml,最大反应速率Vmax为0.188mmol/min.在2.6cm×50cm填充床生物反应器上,渗透性K.lactts细胞内乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的适宜体积流速为1.0ml/min,酶反应的适宜温度40℃,反应速率达到动态平衡后生成的葡萄糖的质量浓度为45.2mg/ml,牛乳中乳糖的水解率为91.3%.